Zutaten für 4 Portionen
500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
1 Bund Radieschen
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Nockerl
20 g Basilikum
250 g Ricotta
2 Stk. mittlere Eier
100 g Parmesan (gerieben)
100 g Semmelbrösel
20 g Butter
Weiters
Salz
Pfeffer

Zubereitung   
Vom Spargel die trockenen Enden wegschneiden. Weißen Spargel rundum, grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Spargel längs halbieren. Radieschen putzen und in Scheiben schneiden.
Für die Nockerl Basilikumblätter abzupfen und fein hacken.
Ricotta, Eier, Parmesan, Brösel und Basilikum gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus der Nockerlmasse mit 2 Löffeln 2 Nockerl pro Portion formen, ins kochende Wasser legen und ca. 5 Minuten köcheln lasen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Spargel darin beidseitig anbraten.
Hitze reduzieren, Spargel bissfest braten und mit Salz und Zitronensaft würzen.
In einer zweiten Pfanne Butter zerlassen, Nockerl mit einem Gitterlöffel aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und in der Butter rundum hell anbraten.
Spargel mit Radieschen und Nockerln anrichten und eventuell mit Basilikum bestreuen.
  Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten